Máy làm lạnh nhanh scraper này bao gồm máy nén, bình ngưng, van mở rộng, thiết bị bay hơi, v.v.

Thiết bị bay hơi bao gồm một hoặc vài hình trụ, nối liền với nhau. Mỗi xi lanh bao gồm hai ống tròn đồng trục, tạo thành không gian của hai vòng bên trong và bên ngoài. Không gian vòng ngoài là buồng bốc hơi, không gian vòng trong lưu động chất lỏng chờ làm lạnh.

Trong mỗi thiết bị bay hơi hình trụ có một trục quay gắn một máy cạo được làm từ vật liệu chống mài mòn. Máy cạo liên tục cạo bề mặt ống bên trong của thiết bị bay hơi (tức là bề mặt trao đổi nhiệt). Trục quay được điều khiển bởi một động cơ được gắn ở một đầu của thiết bị bay hơi hình trụ. Sức mạnh của động cơ được truyền đến trục bằng bộ giảm tốc thông qua khớp nối linh hoạt. Bên ngoài thiết bị bay hơi hình trụ được bọc một lớp vật liệu tuyệt nhiệt, bên ngoài là vỏ inox.