Thịt bò đông khô giải quyết vấn đề mất dinh dưỡng trong quá trình sấy thịt bò, nhu cầu lưu trữ nhiệt độ thấp, lưu thông chuỗi lạnh và chế biến rườm rà, v.v., mang lại cơ hội phát triển mới cho ngành công nghiệp chế biến sâu và chế biến thực phẩm chế biến sẵn thịt bò! Tại sao thịt bò đông khô có lợi thế mà các chế biến truyền thống khác không thể đạt đượchiểu biếtNguyên tắc làm việc của máy đông khô thực phẩm,Khám pháCông nghệ đông khô thịt bò.

Thịt bò làGiàu myosine，vitamin、Potassium và ProteinThực phẩm dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng trong đó sẽ bị phá hủy hoặc biến tính bởi phản ứng oxy hóa và nhiệt độ cao, nên bình thường cần được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ thấp.Với sự phát triển của công nghệ máy sấy đông, máy sấy đông lạnh thực phẩm để ổn định sản xuất chế biến khô thực phẩm đã được sử dụng rộng rãi. Nguyên tắc làm việc của máy sấy khô thực phẩm dựa trên sự thay đổi ba trạng thái của nước, nước ở điểm ba pha (nhiệt độ 0,01 ℃, áp suất hơi nước 610,5Pa), nước, băng và hơi nước ba có thể cùng tồn tại và cân bằng lẫn nhau. Máy đông khô thực phẩm trước tiên đóng băng các vật liệu thực phẩm ở nhiệt độ thấp vào trạng thái rắn, sau đó ở trạng thái chân không cao, sử dụng nguyên tắc thăng hoa, do đó, độ ẩm trong vật liệu thực phẩm đóng băng trước, không tan băng, thăng hoa trực tiếp ở trạng thái băng thành hơi nước được loại bỏ, để đạt được mục đích đông lạnh và khô của vật liệu thực phẩm.

Công nghệ đông khô thịt bò là theo nguyên tắc thăng hoa, tương ứng với nhiệt độ đông lạnh của thịt bò, tốc độ đông lạnh, chân không thăng hoa, nhiệt độ sấy, tốc độ nóng lên, nhiệt độ vật liệu và như vậy để kiểm soát, đã đạt được mục đích sấy khô ổn định. Chúng tôi đo riêng biệt.Điểm eutectic của thịt bò sống là khoảng -18 ℃，Điểm cộng tinh thể thịt bò chín là -28 ℃Trái và phải, như vậy xác định nhiệt độ đóng băng tương ứng, phạm vi nhiệt độ khô một lần và phạm vi nhiệt độ khô phân tích, phạm vi điều chỉnh chân không trong quá trình thăng hoa. Đảm bảo rằng thịt bò chân không đông khô sau khi màu sắc, hương vị, vị, hình dạng và thành phần dinh dưỡng về cơ bản không thay đổi, sau khi sấy khô hàm lượng nước khoảng 3~5%, phục hồi nước tốt và các mục đích khác, không cần thêm chất bảo quản có thể được bảo quản ở nhiệt độ bình thường trong một thời gian dài.

Chúng tôi có thể xác định rằng thực phẩm chân không đông khô là phương pháp sấy khô ưa thích để bảo tồn thành phần dinh dưỡng của thực phẩm bằng cách khám phá máy sấy khô thực phẩm và công nghệ đông khô thịt bò. Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong tất cả các loại thịt bò đông khô, gà đông khô, thịt lừa đông khô, hải sản đông khô và sản xuất chế biến khác.